Temperatur anstieg bein 2,6 V6

hey ihr lieben,
ich hab jetzt das forum durchsucht ob jemand schonmal ein solches problem hatte aber nichts gefunden. also hier mein Problem, der Kleine hält super die Temperatur solange ich autobahn oder landstraße fahre, aber sobald ich innerorts fahre oder im Stau steh geht die anzeige der Temperatur hoch auf 100-115 grad, und auch erst da springt der Kühler an. Er kühlt dann auf 100 grad runter is ja toll aber ich fänd es besser wenn er ihn bei 90 grad halten würde. Sobald ich dann wieder 70 oder schneller fahre geht die Temperatur schnell wieder runter auf 90 grad. Ich hatte ihn nun schon nen paar mal in der werkstatt aber keiner findet das Probelm warum das so ist. Hat hier jemand ne idee? also termostat etc wurde alles ausgetauscht.
Danke